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蔬菜的產品器官有根、莖、葉、花、果五種，按產品器官分類可分為五種。蔬菜種類繁多，營養價值各異。一般按顏色可分為兩類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜。
這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和各種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜和生菜，富含維生素C，但胡蘿卜素和礦物質含量較低。有些蔬菜顏色異常，要注意。比如蔬菜的葉子失去了平時的綠色，呈現深綠色，四季豆也不正常。它們可能在收獲前噴灑或浸泡過農藥，因此不應購買。食品加工是將原料加工成之后銷售的食品成品。
學校食堂是學生生活不可或缺的地方?，F在學校會把食堂交給食堂承包公司管理，關系到幾百人甚至幾千人的健康。在尋求食堂承包公司時需要慎重考慮?，F在有些食堂只是由辦公室承包，并沒有實際的食堂承包經營，只是將承包的食堂業務外包給其他公司。這樣不僅增加了食堂承包的成本，也無法保證食堂的衛生和健康。
首先，正規的食堂承包公司食堂會有一定的餐飲酒店管理經驗和成功的食堂管理模式。因為食堂業務是分散的，包工頭不能只盯一個學校。因此，學校的負責人可以要求商家至少提前三天提供至少三個客戶的名稱和地址，以及承包商的開始一個負責客戶的負責人和至少兩個倉庫經理的聯系方式。專業的食堂承包公司，通過專業的餐飲管理人員。對于學校來說，選擇一個有能力的食堂承包商尤為重要。
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