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冷凍肉丸、冷凍肉片、冷凍餃子、冷凍食品.冷凍食品儲存在許多家庭的冰箱里。它的出現大大方便了我們快節奏的冷凍產品在大小、形狀、質地、顏色、風味等方面的搭配，并能保持原有的新鮮狀態。食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風味和營養價值，提高其安全性。冷凍肉融化后，切片或切絲。首先加入少許鹽和料酒，然后加入蛋清。
因為蛋清比較粘稠，加入淀粉可以防止凍肉水分和營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，增加香味。
冰鮮牛肉是放在冰箱里的新鮮牛肉；冷凍牛肉儲存在較低的溫度下，并且在冰箱里已經有一段時間了。
與-18以下冷凍的冷凍牛肉相比，冷凍牛肉具有出汁少、營養價值高的優點。
腌制牛肉又稱保鮮牛肉、冷鮮牛肉，是指嚴格執行檢疫制度，將屠宰后的牛肉胴體快速冷卻，在24小時內將胴體溫度降至0-4，并進行高標準除酸(伊賽牛肉采用72小時除酸)，在后續加工、流通、銷售中始終保持在0-4的新鮮牛肉。目前，在發達國家的鮮肉消費中，酸牛肉已經占據了牛肉消費份額的90%。
熱牛肉是鏈接牛肉，即屠宰后的牛肉胴體不經冷卻處理直接在市場上銷售，通常在凌晨屠宰，凌晨上市，是我國傳統的畜禽肉生產銷售方式。由于加工簡單，長期占據中國鮮肉市場。
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