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    如何考驗食堂承包商家的綜合管理能力

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    如何考驗食堂承包商家的綜合管理能力

    2019-11-30

    主要考驗的是商家的綜合管理能力。那么,應該如何做呢?

    一、重視人才的力量

    一個企業如果想要成功經營,就需要招聘的人才,經營食堂承包也是一樣的,需要有的廚師和服務人員,老板要善于聘用有才能的人為自己的服務。一個人才比是個什么都不會的傻瓜要強得多。

    二、善于管理企業

    餐飲行業經營環節比較多,任何一個環節出猜錯都會影響到餐廳后的利潤。市面上不乏依稀表面上看起來非常紅火的企業但是實際的利潤并不高甚至處于虧損狀態。究其原因就是沒有充分發揮管理的作用,出現了較多的漏洞。所以說,總結適合自己企業的管理體系,盡可能的縫補管理漏洞,引進的管理理念對于企業發展而言是非常有必要的。

    三、提高品牌知名度

    經營任何公司都需要宣傳,即時產品足夠好,但是如果缺少大力的品牌宣傳,很可能就會喪失很多良機。推廣的渠道非常多,不管是靠口碑傳播還是要網絡電視等媒體傳播,都要確定自己的推廣目的,都相關信息傳達給你的目標客戶群體,這樣才算是有效推廣,否則只是白白的浪費金錢。

    重慶食堂承包

    、現場指揮

    1、事故發生時由食堂主管為一現場負責人,副主管(如有副主管)為二現場負責人,廚師長為三現場負責人,切配組長為四現場負責人,(如主管不在現場時,由上述人員自然替進負責),一現場負責人為指揮員指揮現場工作,直至公司應急小組到場交接工作為止;

    2、應急小組必須在接到通知后兩小時內到達現場并接替現場指揮工作。

    3、一現場負責人有需要暫時離開現場時,必須先知二負責人接替現場指揮工作,以此類推。

    4、事故發生后應立即開展組織應急指揮工作,并即時通知公司應急小組和有關部門及政府相關機構;

    二、火災

    1、火勢不大可自行撲滅的,現場人員按《食堂安全管理規范》自行撲滅并上報公司應急小組備案;

    2、火勢產生時,現場負責人應立即組織人員就近關閉電源,氣源,進行滅火工作,如不能用現場消防設備撲救火災的,應立即撥打119報警,通知公司應急小組;

    3、現場負責人組織撤離,按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行;

    4、現場所有人員必須聽從現場負責人或應急小組的指揮安排,全體廚房工作人員必須協助搶險救災,保障顧客安全。

    5、火災發生后,食堂負責人應及時了解受影響的情況,并說明預計的供餐時間,應急小組要組織好應急供餐工作。

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