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    企業食堂承包如何確保食堂采購安全

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    企業食堂承包如何確保食堂采購安全

    2019-11-30

    天氣已經進入炎熱的夏季,夏季是食品安全問題頻發的季節,對于企業食堂承包的公司和飯店等餐飲商家來說,應該嚴抓食品安全,那么康潤作為企業食堂承包如何確保食堂采購安全的?

    原材料采購

    運輸

    總部有專門的車輛運輸,每天運輸新鮮的食材到各大食堂

    儲存

    根據肉類,蔬菜等不同的存儲形式進行儲存,定期對儲存工具箱消毒清潔。

    重慶康潤作為企業食堂承包專業的公司,在食品衛生上嚴格要求,合理搭配,保證客戶吃的放心,吃的營養。現如今,餐飲市場不斷發展,很多企業食堂承包公司的業務也開始走向成熟,很多大型的企業也都開始把自己食堂的業務承包給他們。但目前食堂托管在國內還屬于初級階段,食堂承包者在日常經營管理過程中會出現隱藏的問題,下面小編詳細介紹下。

    一、沒有地市場定位

    在前些年,食堂承包者都是采用低成本策略,基本都是幾元到十幾元的快餐。但現在,隨著經濟水平的提高,人們的生活水平也提升了檔次很多地方開始出現了食堂承包公司。飯菜合理搭配,營養衛生,很快受到消費者的青睞。

    重慶企業食堂承包

    二、提高就餐環境

    一般吃飯時間都是高峰期,作為食堂承包一定要有充分的服務人員來為企業員工服務,盡可能提高服務效率,減少顧客等待的時間。

    三、保證食品安全

    餐飲行業重要的就是食品的安全。到哪當前很多餐飲商家在衛生方面都達不到國家的標準。另外餐廳的消毒設施也要到位。堅決杜絕為了節省成本而不采取正規消毒措施的小檔口食堂。

    隨著食堂承包公司發展的越來越成熟,這些隱藏的問題一定要重視改變,這樣才可以在企業食堂承包公司中站立一地之位。

    三、特別傳染病類

    1、當本市或國家防疫部門發出特別緊急防疫通知,本市亦可能(或受到)嚴重威脅時,食堂負責人在取得公司應急小組同意的情況下,宣布食堂進入特別事故狀態,做好相關防范工作和應急處理準備工作;

    2、要服從政府相關部門的應急指導,公司應急小組,飲食服務中心、食堂協調一致做好人員安全防范,和食品來源特別安全檢測,確保供餐安全;

    食物中毒事故

    1、當就餐人員中發現有食物中毒跡象時(劇烈膠痛,急性腹瀉,大量冷汗、暈倒等),食堂負責人應立即停止供餐工作,并宣布食堂進入特別事故狀態,開始進行應急指揮,查明中毒來源;

    2、立即組織人員護送中毒人員前往就近醫療機構救治;

    3、通知公司應急小組及食品藥品衛生監督所,視情節輕重上報有關防疫部門;

    4、對可疑食品進行封存,保護現場,并由二負責人對就餐和己進食人員進行登記、追查、觀察,發現可疑立即送往就近醫院觀察治療;

    5、應急小組接到通知后,立即趕往現場指揮,并派人領出事故應急備用金前往醫院,做好善后處理;

    6、應急小組應立即組織應急供餐;

    意外傷害事故

    1、立即停止事故有關作業,立即切斷相關電源、氣源,撤離危險區域;

    2、食堂負責人安排人員將傷者送往就近醫院救治;

    3、報告公司應急小組;

    4、由主管或現場相關人員排除傷害造成的后果,無需保護現場的可清理現場,在保證安全的情況下、盡快恢復生產;情況嚴重的,有必要保持現場的,保護好現場等應急小組及相關部門到場處理。

    5、食堂通報供餐受影響的情況,并說明預計供餐時間。

    6、應急小組到達現場后協調指揮工作,并安排就近食堂組織必要的后勤協助;

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